José Ramón González

José Ramón González – Pub Residence

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No, nervioso no, estoy ilusionado y con ganas. Me pondré nervioso allí (se ríe).

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Yo empecé a trabajar los fin de semana y la verdad que  me enganchó desde el principio. Me lo pasaba bien, me gustaba más estar dentro de la barra que fuera. A raíz de eso monté un bar con un socio y aunque hoy en día no sigo con ese proyecto he ido manteniendo el trabajo como bartender trabajando en varias barras hasta que finalmente llegué al Residence Café, que es dónde estoy ahora. Llevo ya cuatro años detrás de la barra y es aquí donde empecé realmente a descubrir todo el abanico de posibilidades que te ofrece la coctelería. También el hecho de tener a Manu Iturregui como compañero, trabajando juntos codo con codo me ha ayudado bastante.

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Cuando viene un cliente y no sabe que tomar. El poder aconsejarles, descubrirles sabores nuevos. Hacer que la gente disfrute y poder improvisar y crear día tras día es lo que más disfruto.

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Me gusta mucho hacer bitters caseros y macerados porque considero que es algo muy personal.

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Esta es la segunda vez que me presento, el año pasado empecé porque Manu Iturregi ganó la primera ronda y necesitábamos a alguien que representase al Residence en la segunda y por ello me presenté y llegué a la final regional. Al principio no sabía lo que era, cuando lo escuché por primera vez no tenía ni idea de todo esto. Ahora puedo decir que es una competición increíble donde hay competencia pero también una camaradería importante entre los bartenders. Haber llegado a la final y competir con grandes figuras como Borja Cortina y Jorge Oliva es un honor.

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