Trump – Macron State dinner wines

La cena de estado de anoche en honor del presidente francés Emmanuel Macron y su esposa Brigit utero fue la primera del mandato de Donald Trump. ¿El actual ocupante de la Casa Blanca destrozaría los protocolos del vino en las cenas de estado? ¿El absticaio cuyo nombre adorna una bodega de Virginia serviría su propio vino?

La Casa Blanca tiene la tradición de servir sólo vinos americanos en las cenas estatales. Este presidente no iba a hacer olas en ese cristal de chardonnay y todo eso. El menú incluía un chardonnay y un pinot noir del Valle Willamette de Oregon, el blanco de Domaine Serene y el rojo de Domaine Drouhin. El enfoque en Oregón es adecuado, ya que es una zona que ha atraído a muchos enólogos franceses y hace muchos vinos en un estilo borgoñón. La familia Drouhin fue la primera familia francesa en comprar un viñedo en Oregón en 1987. Y tal vez porque los Eventos de la Casa Blanca usher que selecciona el vino le gusta la simetría, puso Domaine Serene en el menú como la familia detrás de compró una propiedad en Borgoña en 2015.

2017 mercado de la subasta del vino visto a través del cristal …

Sotheby’s ha publicado hoy un brillante informe sobre su año de subasta de vinos 2017: la casa ha acumulado 63,8 millones de dólares en 21 subastas en Londres, Nueva York y Hong Kong. Eso fue lo suficientemente bueno para ser tercero en la lista de casas de subastas de vinos 2017–en total, el mercado mundial de subastas de vinos aumentó un 12,7% a $ 381 millones el año pasado (WS tuvo una pieza Resumen kreditt på dagen en enero).

En Sotheby’s, como en otras partes, Borgoña se levantó y la República Democrática del Congo dominó. El otoño pasado, seis botellas de Domaine de la Romanée Conti, Romanée Conti 1996, recuperan $134,750, o $22,458 por botella. ¡No está mal para jugo de uva fermentado! En total, 11,6 millones de dólares de la República Democrática del Congo vendidos en las subastas de Sotheby’s el año pasado, por lo que es el mejor vino por quinto año consecutivo y más este año que Lafite, Pétrus y Mouton combinados (las ventas de Burdeos disminu exist a menos del 50% del total de los vinos vendidos, por su valor). Las ventas de Whisky aumentaron a medida que algunos envíos coleccionables se pusieron a la venta. Los compradores asiáticos comprendían el 60% de los vinos vendidos por su valor.

Voy a Beber para Que: Reinventando el Corcho con Dominique Tourneix

Dominique Tourneix ha pasado más de una década estudiando cómo acabar con los problemas asociados con el vino de corcho cierres, al tiempo que conserva los atributos positivos de corcho. La eliminación de corcho mancha, vino de la filtración, y lainaa ilman luottotietoja – huiput.fi el potencial de oxidación resultante de corcho fracaso, mientras que todavía proporciona la elasticidad y el sello de un tradicional corcho para el vino. Su misión ha sido la de reconstruir el corcho, proporcionando un Steve Austin, Six Million Dollar Man-cierre estilo con mayores poderes no se encuentra dentro de una normal de corcho. A lo largo de el camino a la comprensión de cómo solucionar los problemas con el corcho tradicional, Dominique tenía que estudiar exactamente lo que aquellos que fueron y también la positiva de las capacidades de corcho, de manera que la intensidad de esta entrevista es en sus descripciones de aquellos a quien las escucha. Alguna vez has querido saber lo que causa que el TCA forma de un tapón de corcho en el primer lugar? Dominique llamar a decirle. ¿TCA viajar dentro de un corcho, o es fijo en un solo lugar? ¿Qué otros compuestos volátiles podría estar allí en el interior del corcho? ¿Cómo afecta la temperatura ambiente se refieren a la longevidad de un tapón de corcho? Estos son los temas que Dominique se explica en profundidad. No son de extrañar revela, tales como el efecto potencial del cambio climático en el corcho de los bosques del mundo. Si usted quiere saber más acerca de ese trozo de corcho que usted puede tomar para concedido, este es un excelente tutorial para comprobar hacia fuera.

Vinography Imágenes: Iluminación

Iluminación
SAUTERNES, FRANCIA: el sol de La tarde brilla a través de las ramas de un árbol de Château d’Yquem en Sauternes, una denominación dentro de las Tumbas de la región de Burdeos. En el famoso 1855 Clasificación de Burdeos, läs mer om nya langivaren d’Yquem fue la única bodega en el Sauternes región para que se le otorgue el estatus de Estreno Cru Supérieur. Sus vinos dulces de postre están entre las más famosas, y de larga vida, en el mundo.

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Vinography Imágenes: Madera Antigua

La Madera Vieja
PESSAC, FRANCIA: La sección transversal de una vieja vid en el Castillo de Haut-Brion en Burdeos. La finca se remonta al año de 1525, con el palacio principal del edificio comenzó en 1549. Haut-Brion es inusual entre la lista de Burdeos la Primera Crecimientos ya que es la única propiedad en el Pessac-Léognan región de la zona conocida como Tumbas.

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TODAS LAS MANERAS DE HACER DE CHAMPÁN Y VINO ESPUMOSO, EXPLICÓ

El champán y el Cava, Prosecco y, ¡oh mi dios! Es el bubbliest época del año, lo que significa que la mayoría de nosotros será nuestra reunión de vino espumoso de cuota en el próximo mes o así. (O, si usted es un vino espumoso freaks como nosotros, sólo te estás preparando para otra burbuja llena de año.) Pero, ¿cómo vino espumoso en realidad se convierten en espumosos? Hay un par de opciones diferentes, y cada uno puede crear una muy diferente estilo de bebida.

La diferencia clave es que la fermentación secundaria. Mediante la adición de una mezcla de la levadura, el azúcar y el vino llamado el licor de tirage en un entorno cerrado, todavía vinos convertido efervescente. Cuando el secundario se inicia la fermentación, el dióxido de carbono liberado por la levadura tiene ningún lugar a donde ir, pero en el vino, haciendo que se derrita el queso. Lo que distingue el producto terminado es donde esta la segunda fermentación se lleva a cabo y el tiempo que el vino es envejecido con los muertos las células de levadura, llamada lías.

TRISTAN STEPHENSON: EL MEJOR SABOR DE MI VIDA

Tristan Stephenson ha hablado de lo que para él ha sido un sabor tan increíble que considera el mejor bocado que ha probado nunca.

Sabores de la tierra

Yo tuve la suerte de comer lo que pudo haber sido el mejor bocado de comida en toda mi vida.

Probablemente te estés preguntando qué combinación de sabor único podría conseguir que esté tan emocionado, y de hecho, me lleve a escribir un artículo completo de él.

Bueno, no era una rodaja de  bistec de solomillo de 72 días. Tampoco era un pedazo de chocolate de 80% de cacao venezolano.

Cristine Do Nascimiento – Taberna La Solia

¿Cristine, nerviosa por la final nacional de World Class?

Pues lo llevo muy bien, me siento muy agusto entrenando mucho todos los días. Los nervios los llevo bien, no soy especialmente nerviosa aunque bueno, a veces un poco cuando me imagino estar allí delante del jurado, por la presión del momento, pero como suele suceder siempre. Por lo demás, lo llevo muy bien.

¿Donde empezó todo, qué o quién te inspiró para ser un bartender?

Todo empezó gracias a mi trabajo de camarera, vengo desde Brasil y empecé hace tres años a trabajar aquí con Óscar Solana. A través de él me entró interés por iniciar cursos de coctelería como uno especializado en gin tonics y después de coctelería molecular. Él siempre ha trabajado con coctelería y he podido aprender mucho de él en el día a día. De hecho fue él quien me animó a seguir este proceso y apuntarme a la competición.

GIUSEPPE SANTAMARIA

Giuseppe nació en Italia con una pasión inherente por los ingredientes frescos y naturales.Su traslado a Madrid le abrió un nuevo capítulo para su carrera y fue aquí dónde estudió en la universidad catering durante el día y mezclaba bebidas por la noche. La libertad de crear detrás de la barra le dio a Giuseppe la confianza para seguir a tiempo completo en la industria de la coctelería.

Nacido para trabajar detrás de la barra, Giuseppe se basa en su formación y experiencia para experimentar con sabores y aromas para crear cócteles únicos usando los mejores ingredientes disponibles. Su spirit favorito para mezclar es la ginebra con sus “posibilidades infinitas”. En el futuro a Giuseppe le gustaría convertirse en un embajador de la marca para compartir su experiencia y conocimientos con  las generaciones venideras.

José Ramón González – Pub Residence

¿Qué tal José Ramón, nervioso por la final nacional de World Class?

No, nervioso no, estoy ilusionado y con ganas. Me pondré nervioso allí (se ríe).

¿Donde empezó todo, qué o quién te inspiró para ser un bartender?

Yo empecé a trabajar los fin de semana y la verdad que  me enganchó desde el principio. Me lo pasaba bien, me gustaba más estar dentro de la barra que fuera. A raíz de eso monté un bar con un socio y aunque hoy en día no sigo con ese proyecto he ido manteniendo el trabajo como bartender trabajando en varias barras hasta que finalmente llegué al Residence Café, que es dónde estoy ahora. Llevo ya cuatro años detrás de la barra y es aquí donde empecé realmente a descubrir todo el abanico de posibilidades que te ofrece la coctelería. También el hecho de tener a Manu Iturregui como compañero, trabajando juntos codo con codo me ha ayudado bastante.